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英國學者認為食用豆腐有害健康,比吃肉更能促使全球氣候變暖。他們在倫敦舉行的英國農場主協會會議上提交了自己的研究結果。中國環保人士鄭挺穎認為,全球氣候變化是一個關係到方方面面的問題,在這裡強調吃豆腐的危害,可能略微誇大了這一因素。 英國《泰晤士時報》曾報道,英國學者們和農場主協會的代表們激烈批評素食主義。英國洛桑農業研究所(Rothamsted Research)的研究員格雷厄姆·麥考利夫(Graham McAuliff)提交了自己的研究結果,其中證明,人的機體難以吸收植物性蛋白質。這意味著,不吃肉的人不得不吃多得多的食物。麥考利夫甚至表示,反對吃肉的游說與脫歐一樣,為社會帶來的極大問題差不多。 鄭挺穎告訴俄羅斯衛星通訊社,把素食主義和豆腐說成是全球氣候變暖的罪魁禍首相當荒唐。 他指出,從打造低碳社會角度來說,英國每年人均排放大量的二氧化碳,在日常生活中,從低碳出行到減少對塑料包裝的過度依賴,在這些方面英國人有很多事情可以去做。但是抓住包括豆腐在內的素食主義大做文章,就顯得有些無釐頭了。而且我認為一個英國人一輩子吃的豆腐,排放量都不如坐一次飛機出行多,眾所周知英國民用航空業非常發達,民眾出國也高度依賴飛機”然而,鄭挺穎同意消費植物性食物和豆腐可能是影響全球變化的因素之一。 然而,鄭挺穎同意消費植物性食物和豆腐可能是影響全球變化的因素之一。 鄭挺穎說:“和這些活動相比,包括吃豆腐、肉類在內的人類飲食活動,只能說與氣候變暖問題存在一定關聯,是全球變暖的一個因素,但不是主要矛盾所在。類比牛肉,在生產牛肉的全過程中需要消耗一定量的牧草,而牧草同時又會吸收大量的二氧化碳。因此在不清楚具體測算過程的情況下,很難評論這一研究”。 這已經不是學者們首次聲明豆腐帶來危害。2010年,英國克蘭菲爾德大學(Cranfield University)的學者們按照世界自然基金會(WWF)的授意開展了一項研究,生態學家們斷定,轉向食用豆腐等肉類替代品需要修造更多數量的農田,導致森林被毀的風險。同時,2018年牛津大學的研究發現,少吃肉類和乳製品可以使一個人飲食上的碳排放減少73%。而且,如果大家都不再吃肉和乳製品,全球對農田的需要可能減少75%,相當於美國、中國、澳大利亞和歐盟各國國土面積的總和。

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